Masło fiołkowe

Wiadomo, że nic tak dobrze nie przewodzi zapachów jak tłuszcze. To dlatego, nie bez przyczyny do każdej marynaty dodaje się przynajmniej odrobinę tłuszczu, który połączy smaki i aromaty potrawy. Żałuję, że nie wpadłam wcześniej na pomysł kwiatowego masła smakowego, bo efekt jest zaskakujący. I chociaż nie znoszę zdrobnień, to akurat nie masło, a fiołkowe masełko pasuje mi tutaj o wiele bardziej, bo jest delikatne, puszyste, lekko słodkie i pięknie pachnie fiołkami.

Konieczne jest tutaj użycie prawdziwego masła (przynajmniej 83% tłuszczu), nie roślinnych wynalazków z utwardzonymi tłuszczami, których sztuczny zapach na pewno zdominuje delikatny aromat fiołków. Samo masło najpierw ucieram do białości, żeby stało się maksymalnie puszyste, a później dodaję utarty z płatkami fiołka miód. Trudno o przyjemniejszy początek dnia od wiosennego śniadania na słonecznym balkonie lub tarasie z filiżanką białej kawy i rogalikiem posmarowanym fiołkowym masełkiem :)

Masło fiołkowe: 

100 g dobrego, prawdziwego masła,
2 łyżki miodu,
3 łyżki płatków fiołka

Miód utrzeć z płatkami fiołka w moździerzu. Masło utrzeć do białości na puszysty krem. Stopniowo dodawać utarte z miodem płatki fiołka i mieszać do połączenia się składników.

Gotowe masło fiołkowe uformować dowolnie lub zawinąć w pergamin i przechowywać w lodówce.