Ciasto z marcepanem i żurawiną

7 stycznia 2014

świąteczne ciasto z marcepanem i żurawiną

Witajcie w nowym roku! :) Chociaż stary - 2013 pożegnałam bez żalu, to jak zawsze, dużo trudniej rozstać mi się z atmosferą świąt Bożego Narodzenia. Lubię przedłużać w nieskończoność to co miłe i przyjemne :) Choinka, o ile nie zgubi wcześniej wszystkich igieł (co wiąże się z pamiętaniem o jej podlewaniu ;)), potrafi stać, świątecznie wystrojona, zgodnie ze starą tradycją aż do 2 lutego. Styczeń to również najlepszy czas na spełnianie niespełnionych przed świętami kulinarnych planów. Kto by czekał aż do kolejnego grudnia, na spróbowanie marcepanowej babki piaskowej, której nie zdążyłam upiec na święta!

Dodatek suszonej żurawiny nadaje jej specjalnego, świątecznego charakteru, ale równie dobrze będzie smakować w karnawale i uświetniać inne okazje, zastępując na przykład tradycyjny keks. Jej dodatkowa zaleta (oprócz smaku, piaskowej konsystencji i marcepanowo-pomarańczowo-rumowego aromatu) to to, że najlepiej smakuje po leżakowaniu, więc można upiec ją kilka dni wcześniej przed planowanym częstowaniem.

świąteczne ciasto z marcepanem i żurawiną

świąteczne ciasto z marcepanem i żurawiną

Ciasto z marcepanem i żurawiną:
(wg magazynu Kuchnia 9-2010)

ciasto - 
200 g miękkiego masła,
100 g masy marcepanowej,
150 g drobnego cukru,
1 łyżeczka cukru waniliowego,
4 jajka,
125 g mąki pszennej,
125 g mąki kukurydzianej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej,
200 g suszonej żurawiny,
szczypta soli,
cukier puder

syrop -
sok z 1 pomarańczy,
2 łyżki cukru,
2 łyżki rumu

Masło utrzeć na puszysty krem. Marcepan pokroić na kawałki i porcjami dodawać do masła, na przemian z cukrem i cukrem waniliowym, ciągle ucierając. Następnie dodawać po jednym jajku, za każdym razem ucierając na najwyższych obrotach robota przynajmniej minutę. Żurawinę wymieszać z łyżeczką mąki pszennej. Resztę mąki przesiać i wymieszać z mąką kukurydzianą, solą i proszkiem do pieczenia. Dodać do ciasta razem ze skórką pomarańczową i żurawiną i wymieszać wszystko raz jeszcze, aby składniki połączyły się.

Nagrzać piekarnik do 165 stopni. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki (o długości ok. 30 cm). Piec 1 godzinę i 30 minut (do suchego patyczka). W połowie pieczenia najlepiej luźno przykryć wierzch ciasta folią aluminiową, aby nie spiekł się zbyt mocno.

Przygotować syrop - sok pomarańczowy gotować z cukrem przez ok. 5 minut na małym ogniu. Ostudzić i wymieszać z rumem. Syropem polać jeszcze gorące ciasto. Kiedy ostygnie, zawinąć w folię aluminiową i odstawić w chłodne miejsce. Najlepiej smakuje po 1-2 dniach leżakowania. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

świąteczne ciasto z marcepanem i żurawiną

świąteczne ciasto z marcepanem i żurawiną

19 komentarzy

  1. Dokładnie takie powinno być zimowe ciasto:) pełne pyszności z odrobiną czerwieni i przywodzące na myśl coś rozgrzewającego:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. O tak - dla mnie również. Brakuje mi do ideału tylko odrobiny bieli na oknem, ale wciąż liczę, że zima jeszcze nadrobi braki ;)

      Usuń
  2. Śliczne ciasto,no i jak zwykle piękne zdjęcia.Tego nie mogę się jakoś nauczyć.

    OdpowiedzUsuń
  3. O mój boże, Komareczko kochana , to ciasto mi się widzi bardziej niż widzi , chyba tylko mi maki kukurydzianej brakuje ,żeby miała , no zdjec takich nie zrobię nie ma szans ,ale ciasto czemu nie :D

    OdpowiedzUsuń
  4. Hum, que delicia de bolo, ainda faz lembrar o Natal, ainda bem que existe o tradutor:)
    Adoro bolinhos simnles e com frutas secas são perfeitos para um chá, adorei, assim como todas as sugestões deste blog.

    Beijinhos

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Obrigado Sandra! Sim, ainda é bolo de Natal, mas é delicioso o suficiente para quaisquer outras ocasiões :)

      Usuń
  5. Bardzo zachęcające :D
    Jakim alkoholem można by zastąpić rum w tym przypadku?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pam, rum można zastąpić dowolną wódką lub likierem, np. pomarańczowym.

      Usuń
  6. Mój ukochany typ ciasta. A do tego z marcepanem i żurawiną. W sam ram na nadchodzący weekend.

    OdpowiedzUsuń
  7. Wygląda przepysznie! I jaki ma piękny kolor: )

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dzięki! :) Kolor zawdzięcza mączce kukurydzianej i napojeniu złocistym rumem ;)

      Usuń
  8. Kochana, jakie piękne to ciasto! Takie zimowe, cudowne.
    Pozdrawiam ciepło :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Mam podobnie, jeśli chodzi o świąteczną atmosferę. Choinka nadal stoi :) I wcale się nie dziwię, że nie chciałaś czekać do kolejnych świąt z wypróbowaniem tego ciasta! Wygląda bardzo apetycznie, uwielbiam marcepan i żurawinę, połączone razem to już w ogóle obłęd :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Ja do końca lutego piekę takie zimowe, jeszcze trochę świąteczne ciasta:-) Babka wygląda wspaniale!

    OdpowiedzUsuń
  11. Nabrałam ochoty na to ciasto, mam wszystko oprócz mąki kukurydzianej a dzisiaj nigdzie jej nie kupię :/ można ją czymś zastąpić?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pewnie spóźniłam się trochę, ale kukurydzianą mąkę można zastąpić ziemniaczaną albo po prostu mąką pszenną - keks będzie miał trochę inną konsystencję, ale też uda się.

      Usuń
  12. It looks very easy. Can i use mineral water for it?

    OdpowiedzUsuń