Grillowane halloumi z korzennym kuskusem i warzywami

Mój blog powoli zamienia się w mały portal o kuchni greckiej ;D Wcale nie miałam takiego zamiaru, ale od początku roku śródziemnomorskiego jedzenia wciąż nie mam dość :) Za to najwyraźniej mam już dość zimy i coraz bardziej tęsknię za słońcem i zielonym od świeżych warzyw i owoców ogrodem. Poza tym mój żołądek, nadwyrężony świątecznym obżarstwem chętnie godzi się na lekkie a przy tym syte dania warzywne. A co najważniejsze - smakują bardzo i żołądkowi i mnie samej, a przy okazji wszystkim tym, którym je serwuję :)

Dzisiaj nie będzie typowo greckiego dania. To raczej fuzja arabskiej (marokańskiej?) wersji korzennej, aromatycznej kaszki kuskus i greckiego, grillowanego halloumi. Dla mnie to małżeństwo "po sąsiedzku" doskonałe, bo kuskus mocno kuminowo-cynamonowy uwielbiam, a jego połączenie z warzywami i halloumi jest tak udane, że mogłabym tak jadać cały rok :) Może więc ten grecki portal kulinarny to nienajgorszy pomysł? ;D
Przepis znalazłam na stronie BBC Good Food.

Grillowane halloumi z korzennym kuskusem i warzywami:

opakowanie sera halloumi (ok. 250 g),
główka brokuła,
garść groszku cukrowego lub fasolki szparagowej,
1/2 łyżeczki cynamonu,
1/2 łyżeczki kuminu,
1/2 łyżeczki ziaren kolendry,
300 ml bulionu warzywnego,
kilka pomidorków koktajlowych,
sok z połowy cytryny,
oliwa z oliwek,
garść posiekanej natki pietruszki lub kolendry

Brokuła umyć i podzielić na różyczki. Fasolkę szparagową pokroić i wraz z brokułem ugotować al dente w osolonej wodzie lub na parze.

Cynamon, kumin i kolendrę utrzeć w moździerzu i wymieszać z kuskusem. Kaszkę zalać wrzącym bulionem, przykryć i odstawić na 5 minut.
Halloumi pokroić na plastry o grubości ok. 1 cm i zgrillować z obu stron na patelni grillowej.

Pomidorki umyć i podzielić na ćwiartki. Warzywa wymieszać z kuskusem, natką pietruszki lub kolendry. Skropić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Przełożyć do miseczek lub talerzy i podawać z plastrami grillowane halloumi.




Jeszcze tylko jedna miła niespodzianka :)



Media nas lubią ;) I dlatego w sobotnim dodatku do Rzeczypospolitej ukazał się kolejny artykuł o blogach kulinarnych (polskich i zagranicznych) - Sztuka obżarstwa w sieci. Niestety przegapiłam wersję drukowaną, ale na szczęście dla mnie samej i tych którzy mają ochotę przeczytać, artykuł dostępny jest na stronie Rzeczypospolitej.