Chrupiący jarmuż z sezamem

11 stycznia 2016

chrupiący jarmuż z sezamem i sosem sojowym jak chipsy jarmużowe

Główny składnik dzisiejszej sałatki/przekąski/przystawki zebrałam wczoraj w ogrodzie :) Tak tak, w styczniu, w środku mroźnej (i śnieżnej w końcu) zimy, w niektórych zakątkach ogrodu wciąż jest zielono. Świetnie czuje się szałwia, której zimno nie straszne, ciągle jeszcze zielona kępka tymianku i oczywiście ogrodowy król zimy - jarmuż. Dopiero teraz, po przemrożeniu można docenić jego wszystkie walory smakowe w kuchni, a "jarmużowy zagajnik" przyprószony śniegiem i szronem w ogrodzie wygląda jak wytworna zimowa dekoracja.

Jeżeli jeszcze nie próbowaliście jarmużowych chipsów, czyli smażonych w gorącym oleju lub prażonych w piekarniku liści, koniecznie szybko wykorzystajcie ten patent. Są naprawdę zaskakujące w smaku i uzależniające :) Właściwie nie potrzeba im żadnych innych dodatków, poza doprawieniem solą lub/i płatkami chili według uznania. Moja dzisiejsza sałatka jest trochę orientalna w smaku, bo zamiast solą, usmażony jarmuż został skropiony sosem sojowym, doprawiony odrobiną cukru brązowego i posypany sezamem. Bardzo polecam jarmuż w takiej postaci jako doskonałą przystawkę lub przekąskę do pochrupania.

chrupiący jarmuż z sezamem i sosem sojowym jak chipsy jarmużowe

chrupiący jarmuż z sezamem i sosem sojowym jak chipsy jarmużowe

Chrupiący jarmuż z sezamem:

3-4 duże liście świeżego jarmużu,
2 łyżeczki cukru brązowego,
2 łyżki ziaren sezamu,
1 łyżka sosu sojowego,
olej do smażenia

Umyte liście jarmużu osuszyć i porwać na małe kawałki, odrzucając twarde środki.

Na głębokiej patelni z pokrywką (ważne!) rozgrzać mocno olej - musi być go przynajmniej 2 cm.
Szybko wrzucić cały przygotowany jarmuż i natychmiast przykryć pokrywką. Trzeba to robić szybko, bardzo ostrożnie i z dala od dzieci, bo gorący olej w kontakcie z jarmużem pryska niemiłosiernie. Smażyć potrząsając patelnią ok. 20 sekund. Zdjąć patelnię z ognia i wyjąć jarmuż na papierowy ręcznik do osączenia.

Po chwili przełożyć smażony jarmuż do naczynia do serwowania, posypać cukrem brązowym, sezamem i skropić sosem sojowym.

chrupiący jarmuż z sezamem i sosem sojowym jak chipsy jarmużowe

chrupiący jarmuż z sezamem i sosem sojowym jak chipsy jarmużowe

14 komentarzy

  1. A ja wczoraj zrobiłam fasolkę z sezamem wg Twojego przepisu. Miałam tylko mrożoną, ale była pyszna:)Tym jarmużem też bym się uraczyła oczywiście;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mrożenie jej absolutnie nie szkodzi. Taka fasolka w środku zimy smakuje podwójnie :) Jarmuż też będzie Ci smakował :)

      Usuń
  2. Od dawna sobie obiecuj, e taki przygotuję, i ciągle jakoś nie mogę się zabrać...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Powiem Ci, że ja też długo się zbierałam, mimo że jarmuż od lat w ogrodzie :) Ale warto się przełamać!

      Usuń
  3. kocham jarmuż, muszę zrobić go po Twojemu :)


    ...i te zdjęcia Twoje....ach!

    OdpowiedzUsuń
  4. A sezamu u mnie nadal dostatek, już wiem, co z nim dalej robić :)

    OdpowiedzUsuń
  5. czytałam już jakiś czas temu o czipsach z jarmużu pieczonym w piekarniku i zastanawiałam się jak "sałato podobne liście" mogą być chrupiące po upieczeniu :) Widać, że i po potraktowaniu go patelnią też chrupcieją :) muszę wypróbować - coś w tym musi być :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To są właśnie magiczne właściwości jarmużu :) Chociaż inne "liściaste" też zachowują się podobnie, np. można usmażyć na chrupiąco liście bazylii. Ale jarmuż zdecydowanie najsmaczniejszy :)

      Usuń
    2. W kuchni wloskiej jest taka bardzo popularna przekaska, chrupiace liscie szalwi, salvia fritta.

      Usuń
    3. Na smażoną szałwię nie wpadłam! A mam jej cały wielki krzak w ogrodzie :) Wypróbuję!

      Usuń
  6. Zapowiada się smacznie. Nigdy nie jadłam chipsów z jarmużu, ale chętnie bym wypróbowała :)
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń

Instagram

© Every Cake You Bake. Design by FCD.