Muffinki czekoladowe z gruszką

Muffinki albo babeczki, ale tak naprawdę to intensywnie czekoladowe ciastka, te z rodzaju "death by chocolate". Czekoladoholikom doprawdy trudno się od nich oderwać, a tym, którzy czekoladę lubią w umiarkowanych ilościach, od razu radzę zmniejszyć dodaną do ciasta jej porcję przynajmniej o połowę.

Chociaż bliżej mi do tych umiarkowanych wielbicieli czekolady, te muffinki, w tej proporcji są dla mnie idealne. Czekoladową intensywność cudownie przełamuje słodka gruszka, ugotowana wcześniej w syropie i gruszkowo-czekoladowy sos do polania już upieczonych ciastek.
Czekolada i gruszka to w końcu klasyczne połączenie - zawsze się sprawdza. Jeżeli lubicie trochę słodszą jego wersję, polecam tartę czekoladową z gruszkami i migdałami.

Muffinki czekoladowe z gruszką:

muffinki - 
180 g mąki,
180 g masła,
150 g cukru,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 jajka,
200 g czekolady deserowej,
1 łyżka kakao,
3 twarde gruszki

syrop gruszkowo-czekoladowy - 
100 g cukru,
100 ml wody,
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
3 łyżki soku z cytryny,
2 łyżki kakao

Przygotować syrop - w rondelku zagotować wodę z cukrem, sokiem z cytryny i ekstraktem waniliowym. Gruszki obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki. Gotować porcjami w syropie około 3 minuty. Ugotowane gruszki wyjąć, a do pozostałego syropu z sokiem gruszkowym dodać kakao. Gotować na małym ogniu około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni.
Formę na 12 muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami (albo pergaminem).

Masło stopić razem z czekoladą. Jajka zmiksować z cukrem. Dodać przestudzoną czekoladę z masłem.

Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać do składników mokrych i wszystko jeszcze raz zmiksować.

Ciasto przełożyć do formy. W środek ciasta każdej muffinki włożyć ćwiartkę gruszki.
Piec około 25 minut.

Upieczone i ostudzone muffinki przed podaniem polać sosem czekoladowo-gruszkowym.