Chleb na sodzie z rozmarynem i jabłkami

Nie wiem jak Wam, ale mnie bardzo dłuży się ta zima! Tęsknię za słońcem, ciepłym wiatrem, zielenią, kwitnącymi jabłoniami i świeżymi ziołami. Odliczam tygodnie, kiedy znów będzie można skubać wprost z balkonowych skrzynek pachnącą bazylię do pomidorów i mozzarelli na śniadanie, drobnolistny tymianek do kurczaka i miętę do herbaty. Na pocieszenie wyjęłam z głębi szafki kiełkownicę i wysypałam pierwszą porcję nasion na kiełki. I upiekłam chleb  - na sodzie z rozmarynem, z aromatycznych igiełek rozmarynowego drzewka, które dzielnie, jako jedyne całorocznie pełni rolę ziołowego reprezentanta na kuchennym parapecie.

Chleb na sodzie - soda bread poznałam w Irlandii. Ma specyficzną konsystencję miąższu i charakterystyczną chropowatą, "niepokorną" skórkę. Podstawowy przepis można łatwo zmodyfikować wedle swojego gustu, dodając ulubione zioła, orzechy, owoce albo sery. Trzeba koniecznie naciąć uformowane w okrągły bochenek surowe ciasto na krzyż, a wtedy upiecze się pięknie i równomiernie. Nie warto piec dużego bochenka lub kilka na raz, bo chleb na sodzie szybko czerstwieje i zdecydowanie najlepiej smakuje na świeżo. Spróbujcie odkroić kromkę jeszcze ciepłego soda bread, posmarować masłem i/lub miodem i zjeść takie cudo na przykład na śniadanie...

Chleb na sodzie z rozmarynem i jabłkami:
(wg Oatgasm)

250 g mąki,
1 szklanka maślanki,
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,
1/4 łyżeczki cynamonu,
1/2 łyżeczki soli,
1/3 szklanki rodzynek,
1 małe jabłko
1 łyżeczka posiekanych igiełek rozmarynu

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.

Mąkę przesiać i wymieszać z sodą, solą i cynamonem. Jabłko obrać i pokroić w małą kostkę, rodzynki przelać wrzątkiem. Do składników suchych dodawać stopniowo maślankę, powoli zagniatając ciasto. Dodać jabłko, rodzynki i rozmaryn i zagnieść wszystko, aż ciasto będzie elastyczne i trochę lepiące.

Uformować okrągły bochenek, oprószyć mąką i przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ostrym nożem naciąć chleb na krzyż. Piec 40-45 minut, aż skórka ładnie się zarumieni.