Mazurek krówkowy i daktylowo-orzechowy

 

Mieszkanie wysprzątane, jedzenie przygotowane, święconka poświęcona, ubrania wyprasowane, jajka pomalowane... Tak, to już prawie święta :) Dziwne w tym roku, bo bardziej zimowe niż wiosenne, ale kiedy już gotowe są mazurki, nie można pomylić się które to święta :)
 
W tym roku upiekłam dwa mazurki - kajmakowy "oszukany"(w roli prawdziwego kajmaku wystąpiły rozpuszczone krówki ;)) oraz debiutujący na moim stole mazurek daktylowo-orzechowy na waflu z Poradnika Domowego.

Mazurek "krówkowy":

kruche ciasto:
250 g mąki,
125 g masła,
1 jajko,
1 płaska łyżeczka soli,
1 łyżka drobnego cukru

pomada:
ok. 500 g krówek,
parę kostek gorzkiej czekolady

Ciasto zagnieść i schłodzić w lodówce. Upiec spód.
Krówki rozpuścić na małym ogniu. Wylać połowę na upieczony i ostudzony spód. Do drugiej połowy masy dodać czekoladę i rozpuścić. Wylać na spód. Ozdobić bakaliami.

Mazurek daktylowo-orzechowy na waflu:

Ciasto:
gruby wafel wielkości tortownicy lub kwadratowej formy,
niepełna szklanka mąki,
5 jajek,
3/4 szklanki cukru,
150 g daktyli
150 g orzechów włoskich

Lukier cytrynowy:
sok z pół cytryny
cukier puder

Dno formy wyłożyć waflem. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem i odrobiną wody (1-2 łyżki), a z białek ubić sztywną pianę. Orzechy i daktyle posiekać i wymieszać z mąką, dodać do żółtek. Ciasto wymieszać delikatnie z pianą z białek. Rozsmarować na waflu i upiec na jasnobrązowy kolor w temperaturze 180 stopni. Kiedy ciasto ostygnie, polać lukrem (sok z cytryny ucierając z cukrem pudrem) i ozdobić.