Kawa po wietnamsku

Jakiś czas temu dostałam od przyjaciół paczkę wietnamskiej kawy Trung Nguyen. Nie byłam nigdy w Wietnamie, ale kawa z tamtego regionu świata kojarzy mi się z podawanym w małych szklaneczkach (podobnie jak europejskie espresso) bardzo mocnym, aromatycznym naparem z dodatkiem słodkiego mleka skondensowanego. Kawa po wietnamsku wygląda podobnie, ale do jej przygotowania używa się specjalnego zaparzacza Phin. Skoro miałam już wietnamską kawę, nie mogłam odmówić sobie przyjemności przygotowania jej w taki sam sposób, jak robią to w Azji :)

Zdobycie zaparzacza Phin było łatwiejsze niż przypuszczałam, bo okazało się, że bez problemu można kupić go w sklepach internetowych z kawą i herbatą. Udało mi się nawet znaleźć Phin firmowany również przez Trung Nguyen - największego producenta wietnamskiej kawy. Zaparzacz przydaje się nie tylko jako ciekawy, egzotyczny gadżet kuchenny - wietnamska kawa jest grubo mielona, przystosowana właśnie do jego filtra, dlatego nie zawsze sprawdza się w naszych europejskich ekspresach. Każdą porcję kawy zaparza się indywidualnie, stawiając Phin bezpośrednio na szklankę/kubek i czekając cierpliwie, aż aromatyczny napar przesączy się przez filtr. I wcale nie przeszkadza mi to czekanie - przeciwnie, to bardzo fajny rytuał :)

Kawa po wietnamsku:

2-3 łyżeczki kawy wietnamskiej,
mleko skondensowane

Szklankę/kubek przepłukać wrzątkiem. Na dno wlać trochę mleka skondensowanego.
Na szklankę z mlekiem nałożyć zaparzacz Phin. Wsypać około 2 łyżeczki kawy i lekko potrząsnąć zaparzaczem, aby kawa rozłożyła się równomiernie. Lekko docisnąć ruchomym sitkiem.

Wlać do zaparzacza odrobinę wrzątku, aby nasączyć kawę. Po 20 sekundach dolać resztę wrzątku i przykryć pokrywką. Napar powinien powoli skapywać do szklanki. Po około 5 minutach kawa powinna być gotowa.

Latem w ten sam sposób można przyrządzić kawę mrożoną, najpierw wypełniając szklankę mlekiem i kostkami lodu.