Sernik bez pieczenia z truskawkami

8 lipca 2020

sernik bez pieczenia z truskawkami bez żelatyny

W ostatnich tygodniach pewnie nie tylko mnie nie spieszno do włączania piekarnika :) Lato to pora na desery na zimno. I chociaż kocham prawdziwe, pieczone serniki wszelkiej maści, a nie przepadam za sernikami na zimno, to w tym czasie nawet ja skuszę się na taki serowy deser z lodówki, koniecznie w towarzystwie świeżych owoców sezonowych.

Ten sernik bez pieczenia jest jednak inny. Bez żelatyny i innych środków żelujących, z którymi od zawsze mi nie po drodze, super prosty, na który składają się tylko trzy składniki - mielony twaróg, słodzone mleko skondensowane i sok z cytryny. To prawdopodobnie jakaś tajemnicza reakcja chemiczna pomiędzy mlekiem skondensowanym i cytryną sprawia, że masa serowa ładnie tężeje w lodówce, a w smaku sernik pozostaje cudownie kremowy. Teraz w sezonie podaję go ze świeżymi truskawkami, ale każdy rodzaj owoców sezonowych będzie tu pasował (np. maliny, wiśnie/czereśnie czy czarne jagody).

Sernik najlepiej przygotować dzień przed podaniem, żeby miał czas porządnie schłodzić się i stężeć przez noc w lodówce, a tuż przed podaniem przybrać go owocami.

sernik bez pieczenia z truskawkami bez żelatyny

sernik bez pieczenia z truskawkami bez żelatyny

sernik bez pieczenia z truskawkami bez żelatyny

Sernik bez pieczenia z truskawkami:
(wg Martha Stewart)  

masa serowa - 
500 g mielonego twarogu (może być z wiaderka),
1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego,
1/4 szklanki świeżego soku z cytryny,
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

spód - 
200 g herbatników,
60 g stopionego masła

truskawki

Herbatniki zmielić lub rozkruszyć drobno i wymieszać ze stopionym masłem. 

Dno tortownicy o średnicy 19 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki posmarować masłem. 
Boki i dno wykleić masą ciasteczkową i zostawić w lodówce lub zamrażalniku do stężenia. 

Twaróg lekko zmiksować (nie miksować zbyt długo) z wanilią. Mleko skondensowane wymieszać z sokiem z cytryny i dodawać stopniowo do masy serowej, ubijając na małych obrotach.

Masę serową przełożyć na mocno schłodzony spód ciasteczkowy. Tortownicę przykryć folią i schłodzić w lodówce przynajmniej 3 godziny, a najlepiej całą noc, aby sernik stężał. 

Schłodzony sernik delikatnie wyjąć z tortownicy. Na wierzchu ułożyć pokrojone truskawki. Podawać prosto z lodówki. 

sernik bez pieczenia z truskawkami bez żelatyny

sernik bez pieczenia z truskawkami bez żelatyny

10 komentarzy

  1. Wygląda zniewalająco i na dodatek , ufff bez żelatyny

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W końcu znalazłam przepis na sernik na zimno bez żelatyny, z którą bardzo się nie lubimy :)

      Usuń
    2. a ja nie jadam ,ze względów moralnych , muszę go zrobić :)

      Usuń
  2. Zapowiada się pysznie, a jakiej wielkości formy użyłaś?

    OdpowiedzUsuń
  3. Cudo 😍 Na pewno przygotuję.

    OdpowiedzUsuń
  4. koniecznie do wypróbowania. Z tą magią wiązania się mleka skondensowanego z sokiem z cytryny lub limonki już się spotkałam. Ba, robiłam nawet. Działa.

    OdpowiedzUsuń
  5. Prosto z lodówki podczas upałów smakuje najlepiej!

    OdpowiedzUsuń
  6. Wygląda obłędni i pewnie jeszcze lepiej smakuje. Niestety, nie przepadam za spodami z ciastek. Jaki inny by tu pasował? MOże być pieczony :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, oczywiście może być spód pieczony albo np. ułożone na spodzie biszkopty :)

      Usuń