Mazurek drożdżowy z bakaliami

Uff, zdaje się, że zdążyłam ze wszystkim, chociaż do końca nie byłam o tym przekonana :) Przedświąteczny tydzień upłynął mi zupełnie nie przedświątecznie, w natłoku pracy i do tego z szybkością błyskawicy i przygotowania wielkanocne zaczęłam właściwie dopiero wczoraj. Nie było więc skrupulatnego planowania, rozłożonego w czasie, etapowego pieczenia i gotowania. Mimo wszystko udało się :) Padam z nóg, ale nie mogłabym nie złożyć Wam świątecznych życzeń i jak co roku, pochwalić się moim mazurkiem :)

W tym roku po raz pierwszy upiekłam mazurek drożdżowy. Skoro Dziuunia rozszalała się z kruchymi, nie chciałam dorzucać do świątecznego repertuaru jeszcze jednego podobnego i stąd pomysł na drożdżowego, który do tego pięknie wpasował się w dekorację, która chodziła mi po głowie dużo wcześniej :) Urocze drożdżowe ptaszki zwykle piecze się w formie bułeczek. Tutaj w dużo mniejszym formacie, ale tak samo cieszą oko gnieżdżąc się na moim "ptasim" mazurku :)

Mazurek drożdżowy z bakaliami:

spód -
250 g mąki,
1/2 szklanki mleka,
25 g świeżych drożdży,
3 żółtka,
70 g cukru,
pół laski wanilii lub łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią,
skórka otarta z połowy cytryny,
50 g masła,
szczypta soli

nadzienie -
50 g cukru,
50 g rodzynków,
50 g migdałów,
ulubiony lukier lub/i 80 g stopionej czekolady

Drożdże rozetrzeć z dwiema łyżkami cukru, ciepłym mlekiem i 3 łyżkami mąki i pozostawić do wyrośnięcia.

Żółtka utrzeć z resztą cukru na puszystą masę i dodać ją do wyrośniętego i przełożonego do dużej miski rozczynu drożdżowego. Dodać przesianą mąkę, sól, wanilię i skórkę cytrynową. Wyrabiać dodając stopniowo stopione masło. Dobrze wyrobione ciasto będzie lśniące, nie lepiące się do rąk, a po przekrojeniu będzie miało dużo pęcherzyków. Wyrobione ciasto uformować w kulę, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.

Płaską blachę do pieczenia wysmarować masłem. Wyrośnięte ciasto rozwałkować i przełożyć na blachę. Wierzch posmarować rozmąconym jajkiem, posypać cukrem i rozłożyć sparzone wcześniej rodzynki i posiekane migdały. Pozostawić do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Wyrośnięty mazurek piec około 25 minut, aż ładnie się zarumieni. Upieczony i ostudzony polać lukrem lub czekoladą oraz udekorować.

Drożdżowe ptaszki zrobiłam z tego samego ciasta, dodając do niego trochę więcej mąki, tak aby uformowane ciasto nie traciło kształtu. Wałeczek ciasta wystarczy zawinąć w pętelkę, nacinając jeden koniec lekko nożem, aby utworzyć ptasi ogon, a drugi uformować w dzióbek.

Na koniec chciałabym życzyć Wam wesołych Świąt w gronie najbliższych. Korzystajcie z wiosny, zwolnijcie kroku i cieszcie się chwilą, odpocznijcie i rozkoszujcie się świątecznymi smakami.

Z wiosennymi pozdrowieniami,
Komarka :)