Keks czekoladowo-orzechowy

Trudno w to uwierzyć, ale za dwa dni Wigilia! Przygotowania do świąt ruszyły pełną parą, a wraz z nimi świąteczne wypieki. Część bożonarodzeniowych wypieków można upiec wcześniej, bo wymagają one leżakowania. Z dogodności tej chętnie korzystam, bo trudno zdążyć ze wszystkim w ciągu jednego dnia, szczególnie kiedy Wigilia przypada w środku tygodnia, w dzień roboczy. Dlatego już wczoraj, razem ze svenowym piernikiem bakaliowym do pieca powędrował keks. Keks trochę inny niż zwykle, bo dublowanie naszpikowanego bakaliami piernika innym ciastem bakaliowym mijało się z celem, więc znalazłam zamiennik - keks czekoladowo-orzechowy.

Jego bazę stanowi ciasto marcepanowo-kakaowe, a słuszną część, prażone orzechy i kawałki gorzkiej czekolady. Sam smak będę mogła zrecenzować dopiero po świętach, kiedy ciasto "dojrzeje" przez parę kolejnych dni, szczelnie zawinięte w folię aluminiową i w towarzystwie piernika leżakujące w chłodnym miejscu. Po uszczknięciu malutkiego, świeżego kawałka, odciętego na potrzeby zdjęcia, mogę powiedzieć, że na razie przede wszystkim dominuje smak mocno czekoladowy. Przepis z książki "Desery" P. Herme.

Keks czekoladowo-orzechowy:

60 g orzechów laskowych,
55 g migdałów,
180 g mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
40 g kakao,
70 g gorzkiej czekolady,
140 g masy migdałowej (dodałam marcepan),
165 g cukru pudru,
4 jajka,
150 ml mleka,
180 g masła,
55 g pistacji,

W piekarniku na blasze lub na patelni uprażyć migdały i orzechy laskowe, po czym grubo posiekać. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiać razem do miski. Czekoladę pokroić w kostki o boku około 0,5 cm.

Do miksera/blendera z ostrzami tnącymi wrzucić masę migdałową i cukier puder. Siekać aż uformują się drobne grudki. Przełożyć marcepan do miksera z trzepaczkami/widełkami i dalej ucierać, dodając stopniowo jajka, aż składniki dokładnie się połączą. Wlać mleko, dodać mąkę z proszkiem i kakao i ucierać aż ciasto będzie gładkie. Masło rozpuścić, ostudzone dodać do ciasta i wymieszać szpatułką. Dodać posiekane orzechy i migdały oraz całe pistacje i kawałki czekolady, wymieszać. Ciasto wlać do wysmarowanej masłem formy keksowej o długości 28 cm. Piec przez godzinę i 10 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka). Gdy w czasie pieczenia na powierzchni keksa utworzy się skórka, naciąć ją wzdłuż nożem zanurzonym w roztopionym maśle.