Lassi bananowo-bazyliowe i naleśniki z karmelizowanymi bananami

Jeżeli ktoś myśli, że w te wakacje najadłam się bananów do syta na co najmniej parę długich następnych miesięcy, to się grubo myli :) Co prawda tęsknię za tymi prawdziwymi, słonecznymi i fantastycznie smakującymi mini banankami z Indonezji, które nijak miały się do tych dostępnych w naszym kraju-raju, ale to wcale nie znaczy, że miałabym zrezygnować całkiem z moich ulubionych egzotycznych owoców. Miłość do bananów przejawiałam podobno od wczesnego dzieciństwa i nie zraziły mnie nawet traumatyczne przeżycia związane z zatruciem nimi (nie od dziś wiadomo, że co za dużo to nie zdrowo, a kiedy człowiek młody to głupi ;)) Dla niektórych banan to "mydło", papka o mdłym zapachu, a dla mnie cudownie aksamitna, kremowa przyjemność o zapachu tropikalnych lasów. 

Banan, jak każdy owoc, jest zdrowy, ale przyglądając mu się bliżej, okazuje się, że zawdzięczamy mu więcej niż można by przypuszczać - mniej więcej tyle ile Rzymianom, czyli prawie nic oprócz... ;) Oprócz tego, że banan jest smaczny, między innymi zapewnia dobre samopoczucie i pomaga walczyć z depresją, bo posiada tryptofan - aminokwas, który przekształca się w hormon szczęścia - serotoninę. To samo dotyczy witaminy B6, która reguluje poziom glukozy we krwi. Bogaty w żelazo, stymuluje produkcję hemoglobiny we krwi i zapobiega anemii, z kolei wyjątkowo wysoki poziom potasu w bananowym miąższu, obniża ciśnienie krwi, zapobiegając wylewom. Pomaga też w odchudzaniu dzięki zawartości błonnika oraz jest szczególnie przyjaznym owocem w tzw. chorobach dnia następnego ;) Mleczno-bananowy koktajl osłodzony miodem skutecznie uspokaja brzuszek i głowę po nocnym imprezowaniu :) I jak tu go nie lubić? :) Jeszcze jedna zaleta - banana można przyrządzić na tysiąc różnych sposób, jako dodatek lub pierwszoplanową gwiazdę. Zamierzam wypróbować wszystkie bananowe przepisy, które wpadną mi w ręce, a juz dziś zapraszam Was na małą bananową ucztę.

Lassi bananowo-bazyliowe 

Mój ulubiony letni koktajl. Mleko/jogurt i banany to chyba najlepsze znane mi połączenie. Mleko nadaje bananowemu miąższowi jeszcze większej aksamitości. Świeża bazylia i cynamon - intrygujący ziołowo-korzenny smak i aromat. A wystarczy tylko wrzucić składniki do blendera i po paru sekundach mamy porcję zdrowia na śniadanie lub kolację. Albo też orzeźwiający napój gdzieś na słonecznej, tropikalnej plaży...

Lassi bananowo-bazyliowe:

1 szklanka jogurtu naturalnego,
1 szklanka mleka,
pół szklanki kostek lodu (w czasie upałów może być cała szklanka :))
35 g cukru,
2 dojrzałe banany,
garść listków swieżej bazylii,
1 łyżeczka cynamonu
Wszystko wrzucamy do blendera i miksujemy. Ozdabiamy listkami bazylii.


Naleśniki z karmelizowanymi bananami

To z kolei wspomnienie z wakacji. Moim ulubionym śniadaniem w Indonezji były naleśniki z karmelizowanymi bananami, polane syropem klonowym, serwowane w malutkim hoteliku w Yogyakarcie. Tamte naleśniki były dosyć grube i zwinięte w rulonik. Ja zrobiłam trochę delikatniejsze, cieńsze, z przepisu M. Roux z niezastąpionych "Jajek", a syrop klonowy zastąpiłam miodem. Dzieło zostało uwieńczone cynamonem :)

Ciasto naleśnikowe -
125 g mąki,
15 g drobnego cukru,
szczypta soli,
2 jajka,
325 ml mleka,
100 ml śmietanki kremówki

Mąkę, cukier i sól wsypujemy do miski. Dodajemy jajka i mieszamy, dolewając mleko i śmietankę. Odstawiamy ciasto na około godzinę. Smażymy na cienkie naleśniki.
Banany obieramy i kroimy w duzą kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła oraz 3-4 łyżki cukru. Kiedy cukier zacznie się karmelizować, wrzucamy banany i smażymy przez chwilę. Dodajemy dużą szczyptę cynamonu. Gorące banany nakładamy na placki i zwijamy naleśniki. Skrapiamy miodem. 


Dla potwierdzenia dobrego wpływu diety bananowej na samopoczucie znalazłam jeszcze jeden argument - już wiem, dlaczego małpy nie mają nigdy dość "małpich figli" ;)
 

Fotki zrobione w Sacred Monkey Forest w Ubud na Bali - prawdziwym małpim gaju :)